第十二章 小鸡炖蘑菇 (第2/2页)

成，把鸡块放进冷水里。

    姜切片，葱切段，蒜剥皮。

    锅中水倒掉，加入食用油，油要少许，因为鸡皮中就含有脂肪。

    油温烧至五成热，何解将葱姜蒜一股脑加入锅内。

    “呲啦...”因水和油的沸点不同，水分迅速蒸发，所以产生了如此美妙的声音。

    待葱姜蒜爆香，何解把鸡块加入其中翻炒。

    加入生抽、料酒和老抽，继续翻炒至鸡肉上色，加入清水和榛蘑开始炖煮起来。

    这时安雅才将榛蘑改好刀。

    “铃铃铃。”闹铃声也响了起来，捞出鸡块，冷水备用。

    看着何解这边已经快把鸡肉炒熟，内心鄙夷道：如此粗糙的料理手法，怎么可能做的出好吃的料理。看来自己当时说的没错，这位美食治愈师还真是沽名钓誉之徒，来骗老太婆钱的。

    骗就骗吧，也就二十万块钱，自己买的食材都不止这些钱了。

    安雅切起了葱姜蒜，她的手法极为精细。

    葱只取葱白的中段位置，太靠近尾部味道会变辛辣，太靠近青叶则味道不足。

    姜一片片切的整整齐齐。

    蒜剥开从中间划一刀变为两半。

    接着将锅烧热，剥下几块贵妃鸡的鸡皮贴在锅底炼出油脂。

    原油炒原食才是最优的做法。

    鸡皮炼至金黄，不能出现一丝焦黑色，那样会影响油的味道。

    锅底出了一层薄薄的鸡油，安雅将葱姜蒜放进去。

    水分爆出三成，味道就出来的差不多了。

    把葱姜蒜往外一捞，放入贵妃鸡的鸡块。

    用量筒量取老抽，生抽，料酒依次放入锅内。

    安雅对做菜的严苛竟然达到了这种程度。

    翻炒至鸡肉上色，加入清水，放进改好十字刀的蘑菇。

    盖上锅盖开始炖煮，闹钟也重新定时。

    安雅双手环胸，神情严肃的站在桌前。

    桌上的白布没有一丝污垢。

    反观何解，不仅白色桌布污迹斑斑，就连厨师服上也都是油渍，整个人显得十分狼狈。

    从未做过主厨的何解与拿到米其林三星证书的安雅简直天差地别。

    “铃铃铃...”安雅桌上的闹铃响了起来。

    “啪。”按下停止键。

    安雅没有直接揭开锅盖，而是将锅从煤气灶上端了下来，放在一旁的托盘上。

    “快去叫奶奶。”安雅吩咐一旁的女佣。

    女佣听后快步跑向远方的董事长和赵启。

    等到锅中热气在锅盖上凝结成汁水，重新滴到菜品里，安雅这才揭开锅，把菜盛到盘子里，用不锈钢菜盖盖上。

    做完这些见何解那边还在炖煮，摇了摇头。

    竟然连基本的火候都掌握不好。

    这时老太太也被赵启推到别墅门前的一张品尝用的桌子上。

    安雅端起菜走上前去，在经过何解的桌子时好心提醒道：“你炖煮的时间比我早，如果再继续炖煮下去的话，会糊的。”

    说完接着往前走去，把菜品放在品尝用的桌子上，然后把扎好的头发一松，头一甩，黑发立即散落下来如同仙女一般。

    她迷人一笑充满信心地说：“奶奶，拜倒在我的料理之下吧。”

    “小雅做的菜到底有多好吃呢，我可真是期待呢。”老太太温和地说。

    另一边长桌上的何解还没有炖煮完成。

    何解站在长桌边，俯下身子，把鼻子尽量贴近锅沿，不断的嗅闻着。嘴里念念有词道：“还不行，还不行，还要等一会，现在还不是时候......”

    突然何解鼻翼一动，眼睛陡然睁大：“就是现在！”

    关灶，揭锅盖，盛菜品一气呵成。

    “完成。”